5 Factores a considerar en el diseño de tu cocina profesional 2018-2019

Factores a considerar en el diseño de tu cocina profesional

Hay muchos factores a considerar. No hay dos cocinas de restaurante iguales, especialmente entre diferentes tipos de restaurantes – servicio completo, servicio rápido, etc.

Aquí están los 5 primeros a nuestro juicio:

  1. Flexibilidad y eficiencia de espacio
  2. Simplicidad
  3. Flujo de trabajo en la cocina
  4. Saneamiento e inocuidad de los alimentos
  5. Supervisor y formación
  6. Equipo de cocina comercial

1. Flexibilidad y eficiencia de espacio

La cocina debe ser tan flexible como su menú. ¿Tiene su restaurante especialidades del día? ¿Cambia su menú cada temporada con datos de ingeniería de menús a su lado? Tener una cocina modular – con equipo sobre ruedas, o estaciones de trabajo que puedan ser utilizadas para múltiples tareas – le ayudará a utilizar el espacio de manera más eficiente.

2. Simplicidad

¿Cómo puedes hacer que tu cocina sea lo suficientemente simple?

Ahorre espacio (y dinero) usando sólo el equipo que necesita, y piense en dónde está colocando ciertas estaciones para facilitar el flujo de trabajo en la cocina, desde el cocinero de la exposición hasta el cocinero de línea o el chef ejecutivo.

3. Flujo de trabajo en la cocina

La mayoría de las cocinas son caóticas. Es la naturaleza de una cocina; es la prisa de ser chef.  Sin embargo, las mejores cocinas utilizan este caos a su favor.

Diseñar su cocina con áreas por función:

  • limpieza
  • almacenamiento
  • inventario
  • preparación de alimentos
  • preparación de comidas
  • servicio.

En esta disposición, la zona de eliminación de residuos y limpieza está muy alejada de la zona de cocción de las comidas, y las comidas completas salen de la cocina por un lado, mientras que los platos sucios entran en la cocina por el otro.

4. Saneamiento e inocuidad de los alimentos

“A la hora de planificar el tamaño de los paneles de desagüe, bastidores y mesas de descanso, tenga en cuenta el volumen de cubiertos, vajilla, vasos y bandejas que se acumularán a lo largo de su día más ajetreado, así como la capacidad de los lavavajillas”.

Debe pensar en dónde se acumularán sus platos sucios, así como en dónde colocar los platos limpios para que sean fáciles de alcanzar al momento de servir la comida.

 

5. Supervisar y formar

Debe haber suficiente espacio detrás para que el chef  supervise (y enseñe) a los de más ayudantes o cocineros  y a otros empleados de la casa.

El diseño de la cocina debe dejar espacio para que el  la persona que supervise tenga espacio para poder trabajar y supervisar todo lo que está sucediendo.

6 Equipo de cocina profesional

Bueno aquí depende mucho del tipo de menú y comidas realizadas pero por lo general es  un lista del equipo que puede necesitar, ya sea propio o alquilado, para la cocina de su negocio.

  • Planchas
  • Horno / Microondas
  • Parrilla
  • Freidora
  • Refrigerador de entrada o de salida
  • Congelador (de pie o sin necesidad de desplazarse)
  • Sartenes para saltear, sartenes para salsas y para hornear
  • Ollas para sopa
  • Paletas para pizza ,pinzas, espátulas, cucharones
  • Cuchillos de chef
  • Tazones para mezclar, tazones para servir
  • Trapos de limpieza, cubos de limpieza
  • Dispensador de jabón para manos y desinfectante
  • Extintor de incendios

Montar una cocina profesional

 Diseñar una cocina profesional

  • Paso 1 – Si no es usted el chef,  debe hacer participar a su chef

    • Al empezar al diseñar una cocina profesional usted se sumergirá  en los factores a considerar al planear un diseño de cocina industrial, usted necesitará hacer una pequeña búsqueda o investigación.
      Cuenta con su cocinero (si no es usted) es lo mejor que puede ayudarle para saber todo el espacio de su cocina.
  • Paso 2- Aprenda y conozca el menú

    • Confeccione una lista de todas las comidas de su menú y de todos los ingredientes específicos de cada comida.
    • Luego, anote los detalles de cada punto del menú, incluyendo el equipamiento que necesita ser usado en cada momento.
    • Esta te ayudará a decidir dónde colocar tus hornos, estaciones de preparación, entre otras.
  • Paso 3 – Organice su espacio,  piense en lo que realmente no necesita

    • Las cocinas se pueden abarrotar, desordenar muy rápido y para encontrar las cosas puede ser perder un tiempo valioso.
    • Considere medidas detalladas de los aparatos para la preparación, exhibición, refrigeración y almacenamiento de alimentos, y sea despiadado al decidir qué es importante. ¿Dispondrá de un equipo de cámara frigorífica independiente o de un equipo de cámara frigorífica sin armario? No puedes tener ambas cosas
    • Considere:
      • Dimensiones de la sala (altura, longitud, anchura)
      • Dimensiones y posición de las ventanas y puertas
      • Posición de las paredes exteriores
      • Anchura de todas las ventanas (incluido el alféizar) y su altura por encima del suelo
      • Colocación de techos inclinados
      • Posición de las conexiones eléctricas, de agua, de gas y de otras instalaciones, por ejemplo, tuberías, radiadores, etc.
      • Confirme que todas las esquinas de la habitación estén a escuadra
      • Confirme que todas las paredes incluidas estén a plomo.
      • Fotografíe cada pared, más una vista general del espacio de la cocinaTodas las dimensiones necesarias se introducirán en el Planificador
  • Paso 4 – Hazla saludable y legal

    • Revise todas las licencias y permisos de establecimientos de restauración que participan en el diseño de una cocina profesional, especialmente en su estado
    • Las regulaciones pueden regular la distancia entre los equipos de preparación de alimentos y cualquier fregadero o desagüe de desagüe, la instalación de respiraderos y trampas de grasa, el tamaño y la capacidad de temperatura de los tanques de agua caliente, y el diseño y la ubicación de las áreas de almacenamiento de alimentos

 

Barbacoas para tu restaurante

Barbacoas para tu restaurante

Porque comer la carne en barbacoa es el más antiguo de los procedimientos de elaboración de alimentos, pero por diferentes razones todavía lo utilizamos hoy en día.

En primer lugar, cocinar en la barbacoa se ha convertido en un símbolo de los días de recreo, de una cocina alegre y diferente a la cotidiana; entre otras cosas, porque consideramos que esta preparación nos permite deleitarnos con la comida en estado puro, o si se desea también se puede acompañar con algún tipo de  salsas .

Además existe otra ventaja para consumir carne o pescado en la barbacoa y es que se se lo recomienda para regímenes de dietas con bajo nivel calórico.

 

Hay muchos alimentos que pueden ir a la parrilla y el sabor es muy notorio, hay diferentes condimentos que pueden contribuir al sabor, pero es el dorado de la carne/pescado lo que da origen a ese mejor sabor.

 

Cuando se trata de asar a la parrilla, como todo el mundo sabe, se debe utilizar carbón de leña y solo se debe colocar la pieza  en la parrilla,  cuando este suficientemente  caliente y  sin llama. Se recomienda el salado de la carne o el pescado al finalizar.

Disponer de una Barbacoa  de piedra volcánica en tu restaurante puede marcar la diferencia entre tu restaurante y la competencia

De acuerdo a los gustos de cada uno, se puede barnizar la carne de vez en cuando mientras está en el fuego con un poco de salsa o un poco de aliño o mezcla que se ha preparado, así que nada mejor para hacerlo que un pincel

Muchos restaurantes han elaborado sus platos estrella alrededor de una gran barbacoa , como por ejemplo :

  • El chuletón de buey a la parrilla
  • El cordero lechal
  • El cochinillo asado a la barbacoa
  • El salmón en brocheta

Ventajas de cocinar en la barbacoa a Gas

  • La carne es más liviana:

Como se cocina con la misma grasa natural sin necesidad de añadir aceite, es mucho más sano que otros tipos de preparaciones. Además, la grasa o los restos se eliminan por lo que es menos calórica y conserva mejor todos sus nutrientes.

  • La carne/pescado está más rica:

No pienses que la carne a la brasa o a la brasa pierde su sabor, sino que lo realza sin necesidad de sazonar con salsas u otras especias, cautivando el paladar con su exquisito sabor.

  • Alimentos  mucho más sano:

Los alimentos cocinados en la parrilla son más saludables porque la grasa se cae, se quema  y no se queda alrededor de la pieza.

  • Carne y pescado más beneficiosa

El método de cocinado al hacerse más lento y sin grasa es mejor y casi no pierde vitaminas ni minerales.

  • La carne está mucho más jugosa:

Cuando se cocina en su propia grasa, no pierde humedad y es mucho más  jugosa.

La conservación en una vitrina expositora

La mejor temperatura de conservación en una vitrina expositora

Conservación de los alimentos en vitrinas

  • Para la carne: La temperatura de conservación debe estar entorno  a los  3º, para las diferentes carnes, carne de vacuno, carne fresca, cerdo,  conejo, cordero o carnes preparadas.
  • Diferentes embutidos: Se conservan  a una temperatura entre 4º y 8º.  Evitar la humedad que  puede estropear el producto ya que provoca algunos tipos hongos.
    Recomendable usa  una vitrina ventilada.
  • Productos de la Panadería y pastelería: Vitrinas o mostradores neutros. No necesitan frío ni humedad para mantener sus cualidades pero no exceder temperaturas de 20º.
  • Quesos y productos lácteos: Temperatura recomendada 5º .
    Los productos lácteos contienen fermentos y microorganismos que, cuando se refrigeran, reducen la proliferación del producto, la mayoría de ellos están envasados y los que se venden “cuando se cortan” deben protegerse con una “película” de plástico para protegerlos de la sequedad.

 

Mostradores de Pescado/ Marisco

  • Para pescado fresco: Colocar una capa de unos  10-15 cm de hielo en escamas y sobre ellos pescado.
  • El marisco: Colocar una capa de unos  15 cm de hielo

Congeladores – Armarios de conservación- puerta de cristal – No frost

  • Los helados:  Temperatura de -16º, constante, es  la temperatura adecuada para evitar la degradación del helado.
  • El pescado congelado:  Se debe mantener una temperatura entre  -18º  a  -16º
  • Verduras y pre-cocinados  congelados :conservación a una temperatura de -18º.
  • Las carnes Congeladas :  entre  -18º  a  -16º

 

Una cocina industrial en su hogar

¿Le gusta la apariencia atrevida y sin refinar de una cocina industrial?

La belleza de este estilo es que puede incorporar a la perfección materiales nuevos y recuperados, muebles y decoración, abriendo las puertas a una amplia gama de opciones de remodelación.

Una de las características básicas de una cocina de estilo industrial es encimeras de metal.
El material más popular es el acero inoxidable, las encimeras metálicas son ideales para personas apasionadas por la cocina, ya que ofrecen una superficie libre de mantenimiento y altamente higiénica.

Dependiendo del grado y acabado del acero, usted puede esperar gastar entre 75-130€  por  metro cuadrado en materiales más el costo de instalación. (Pedir siempre presupuesto)

También hay un número de opciones de mostrador más económicas que funcionarían bien con el aspecto industrial. Lo mejor es usar colores más oscuros y sólidos, especialmente el negro.

  • Hormigón: irradian un aspecto muy fresco y elegante, y se adaptan perfectamente a la cocina de inspiración industrial.
  • Superficie Sólida: ofrece un aspecto atrevido, diseño duradero y vienen en una amplia gama de colores y patrones. Espere gastar $60-120/pie cuadrado.

Para minimizar los costos, puede instalar un material más barato en los mostradores principales y optar por una encimera de acero inoxidable en la isla de la cocina.

 

Las características esenciales

Una de las características esenciales del diseño de una reforma de cocina industrial es una campana de acero inoxidable.

Si cocinas mucho, asegúrate de conseguir un modelo que tenga una ventilación fuerte, para que los olores no deseados no persistan en tu cocina.

Hay unidades montadas en la pared disponibles en una amplia gama de tamaños así como gamas de islas, bajo el gabinete y la gama de insertos de capucha (Preguntanos si deseas saber más información sobre las campanas que podemos ofrecerte).

 

Una marca distintiva del aspecto de la cocina industrial es la presencia de ladrillo visto.

A menudo hay toda una pared de ladrillo visto, pero a menudo se puede obtener un efecto similar instalando una pared de ladrillo o una pequeña pared de acento.

Las estanterías abiertas

Otro que debe tener en su cocina son las estanterías abiertas.

De hecho, hay algunas cocinas que no tienen gabinetes superiores en absoluto, y en su lugar tienen muchos estantes.

La ventaja de este diseño es que combina funcionalidad y diseño:

1. puede almacenar artículos esenciales y alcanzarlos fácilmente

2. puedes mostrar piezas de decoración divertidas y originales y crear un espacio muy personal.

La iluminación

Uno de los elementos de diseño más reconocibles de una cocina industrial es la iluminación exclusiva.

Normalmente se utiliza metal junto con formas simples.

Los colores populares son el negro, el blanco, el metal descubierto, el vidrio transparente o simplemente las bombillas expuestas en un alambre.

Una gran manera de personalizar su decoración de la cocina es a través de muebles. La mesa , las sillas, los bancos de la barra, etc son todas las oportunidades de demostrar apagado su estilo.

La mejor parte es: ¡estas piezas no tienen que hacer juego! Sólo hay que asegurarse de que contengan metal, madera y telas eclécticas por ejemplo.

Por qué usar acero inoxidable en la cocina

Limpieza del acero inoxidable

Al final de un día ocupado en una cocina comercial, los mostradores, fregaderos y gabinetes de acero inoxidable pueden verse bastante desgastados.

Después de horas de preparación de alimentos y múltiples limpiezas, el equipo de acero inoxidable puede tener una película y verse opaco.

El uso de productos de limpieza de acero inoxidable eliminará cualquier residuo que quede en el equipo y lo dejará con un acabado brillante.

 

Sin embargo, la mejor fuente de limpieza para el acero inoxidable es usar un limpiador común doméstico.

Los suministros para equipos comerciales de acero inoxidable son mínimos (ya que la belleza del acero inoxidable es que es de muy bajo mantenimiento).

Además de algunos suministros básicos para la limpieza y el pulido, el acero inoxidable no requiere ningún otro mantenimiento.

Use un limpiador o pulidor de acero inoxidable para mantener los fregaderos industriales de acero inoxidable y otros equipos frescos.


Compre limpiadores antibacterianos estándar para la limpieza regular de equipos de acero inoxidable.
Paños y esponjas de limpieza en origen que sean seguros para su uso en equipos de acero inoxidable.

Nunca use lana de acero para limpiar equipos comerciales de acero inoxidable, ya que puede rayar y dejar pedazos de metal que pueden contaminar los alimentos.

Con el paso de los años, muchas personas han evitado usar utensilios de cocina de acero inoxidable por una variedad de razones, algunos creen que el antiadherente es más fácil de limpiar y otros más saludables que no pueden pagar por utensilios de cocina de acero inoxidable de calidad.

El acero inoxidable no es  difícil de limpiar y ni de mantener 

Con el cuidado y mantenimiento adecuado, sus utensilios de cocina duran mucho tiempo, tengo vaporeras y otras ollas de hace casi 20 años que todavía son perfectamente utilizables.

Cuando use sus utensilios de cocina de acero inoxidable, recuerde los siguientes principios básicos. Si lo hace, sus utensilios de cocina durarán mucho tiempo y seguirán pareciendo nuevos.

Nunca use fuego alto cuando cocine con sus utensilios de cocina sin agua (vapor). Puede comenzar el proceso de cocción a fuego medio-alto para calentar la sartén, pero luego bájela a medio o bajo.
Limpie adecuadamente después de cada uso.
Siempre deje que los utensilios de cocina se enfríen lentamente antes de sumergirlos en agua fría.

Cocinar con utensilios de cocina antiadherentes es más saludable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son resistentes; no son propensos a astillarse, oxidarse o incluso mancharse si se los cuida adecuadamente, a diferencia de los utensilios de cocina de teflón, usted no tiene que preocuparse de que las partículas de la olla se aflojen con el tiempo y entren en su comida. De hecho, el acero inoxidable es una de las superficies más higiénicas para la preparación de sus alimentos y es poco probable que albergue bacterias.

Los utensilios de cocina de acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable de calidad tendrán al menos 5 capas que permiten un flujo de calor uniforme y durabilidad, mientras que el aluminio conduce bien el calor en las capas internas, es indeseable en el exterior debido a sus propiedades corrosivas. El acero inoxidable se utiliza en las capas superior e inferior para proteger no sólo los alimentos, sino también los utensilios de cocina.

Los utensilios de cocina sin agua (vaporizadores, etc.) utilizan un proceso de control de vapor que permite una cocción saludable, ya que utilizan muy poca agua y poca o ninguna grasa.

Los fondos encapsulados de estos utensilios de cocina se encuentran planos en el quemador y permiten una distribución uniforme del calor. Con la cocción sin agua, el calor bajo o medio es todo lo que se requiere y usted nunca tiene que usar calor alto. Se dice que este método preserva el 98% de las vitaminas y los sabores y texturas de los alimentos.

La batería de cocina de acero inoxidable es cara, a veces
Los juegos de utensilios de cocina gourmet de acero inoxidable de alta calidad pueden ser muy caros, costando más de mil libras.

Sin embargo, hay muchos juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable de calidad que usted puede comprar por mucho menos.

Estos sistemas tienen todas las grandes características de los sistemas costosos: durabilidad, vapor que se multiplican para la distribución uniforme del calor, garantías del curso de la vida, etc.

Comprar utensilios de cocina puede ser una gran inversión y, al igual que con cualquier otra decisión de negocios, dedique algún tiempo a investigar sus opciones, sopese los pros y los contras de cada una y luego tome una decisión informada sobre lo que necesita (ollas, sartenes, sartenes, utensilios, cubiertos y otros accesorios) dentro de su presupuesto.

Ahora que ha preparado y cocinado su comida en brillantes superficies de acero inoxidable, es posible que tenga ocasiones en las que desee servirla en bandejas, por ejemplo, para buffets en fiestas y funciones privadas. Invertir en artículos para buffet de acero inoxidable de calidad le dará un toque de elegancia a la presentación de sus alimentos que sus clientes notarán y apreciarán.

Moviliario de acero inoxidable (Part1)

¿Porque usar acero inoxidable ?

El acero inoxidable es un acero bajo en carbono que contiene cromo, que proporciona protección contra las manchas y la corrosión. Es durable, a prueba de fuego y fácil de mantener porque no requiere limpiadores fuertes para lograr su aspecto brillante

Las mesas de acero inoxidable (mesas de preparación) juegan un papel esencial en cualquier cocina comercial. Las mesas de preparación permiten al personal preparar varios alimentos a la vez, a la vez que se minimiza el riesgo de contaminación cruzada.

Un cocinero de preparación puede porcionar el pollo crudo en una mesa de acero inoxidable mientras otro corta las verduras frescas, todo en las tablas de cortar del color correcto que usted tendrá en su cocina. Las mesas de preparación no sólo mantienen los alimentos seguros, sino que aumentan la productividad de la cocina.

Mejorar la eficiencia de la cocina con equipamiento  de acero inoxidable

Busque mesas de preparación o mostradores de acero inoxidable que midan por lo menos 36 pulgadas de alto, para mayor comodidad mientras prepara la comida, algunos vienen con armarios y estantes integrados.

Hay una razón por la que la mayoría de las cocinas de bares y restaurantes se componen de equipos de acero inoxidable

  • es muy duradero,
  • puede soportar altas temperaturas
  • es seguro para la preparación de alimentos
  • todos los factores importantes en la operación de una cocina comercial eficiente.

Coloque el equipo comercial de acero inoxidable en cada parte de la cocina, desde la campana de la estufa hasta los fregaderos de lavavajillas y desde los salpicaderos hasta los tableros de las mesas.

El acero inoxidable se utiliza en cocinas comerciales, hospitales y plantas de procesamiento de alimentos porque es fácil de limpiar y no es poroso, lo que significa que no puede absorber la humedad como otros materiales como la madera.

Esto lo convierte en una opción segura para entornos en los que la prevención del crecimiento de bacterias y virus es primordial.

El acero inoxidable resiste la corrosión y es ideal para ambientes propensos a la humedad como su cocina y barra.

 

Al seleccionar el equipo comercial de acero inoxidable para su negocio, tenga en cuenta la cantidad de espacio que tiene y la disposición de su cocina.

El equipo de acero inoxidable dura mucho tiempo si se cuida adecuadamente.

Herramientas de planificación para una buena gestión hotelera

Herramientas de planificación para una gestión hotelera eficaz

Desde los grandes resorts corporativos hasta las pequeñas posadas, los gerentes de hoteles y casas de huéspedes se ocupan de muchos de los mismos temas.

Incluso los gerentes de los hoteles más rentables buscan constantemente métodos para aumentar sus ingresos y atraer a más huéspedes.

Los gerentes que instalan procedimientos eficientes e implementan herramientas eficaces pueden aumentar sus ganancias, reducir sus costos y ofrecer una experiencia agradable a sus clientes.

En nuestra opinión estas son las más importantes :

  1. Programación de reservas
  2. Operaciones y Mantenimiento
  3. Marketing y Promoción
  4. Gestión de personal

 

Programación de reservas

Desde las pernoctaciones hasta la planificación de las vacaciones, los clientes de los hoteles confían en la información actualizada del sistema de reservas del hotel.

Los clientes deben saber qué tipos de habitaciones están disponibles, las tarifas de esas habitaciones y los servicios disponibles.

Los gerentes de hoteles deben asegurarse de que su software de reservación interna muestre los mismos datos que sus sitios web.

Cualquier conflicto entre los sistemas internos y externos puede causar confusión para el personal del hotel e insatisfacción para el posible huésped.

Mantenimiento y Operaciones

Otro aspecto clave de la gestión hotelera reside en el mantenimiento de la propiedad por parte del personal.

Los gerentes de los hoteles son responsables de que las instalaciones mantengan un exterior presentable y un interior agradable y funcional.

Los paquetes de software especializados permiten a los gerentes programar tareas de mantenimiento de rutina, como jardinería y limpieza, así como el mantenimiento preventivo de sistemas internos vitales, como de la fontanería y electricidad.

Revisión y renovación de las cocinas y del mobiliario inoxibable

Estos programas de software también permiten a los gerentes hacer un seguimiento del progreso de las tareas rutinarias y de cualquier reparación o renovación importante.

 

Marketing y Promoción

En una industria tan competitiva como la hotelería, el éxito de las campañas de marketing puede significar la diferencia entre los beneficios y las pérdidas.

Dado que la industria de viajes experimenta muchas tendencias estacionales, los gerentes de hoteles pueden examinar cuándo su negocio se desacelera y elaborar planes de mercadeo orientados a llenar esas habitaciones vacías.

Estos esfuerzos de mercadeo pueden incluir llegar a los líderes de la industria en busca de sitios para convenciones, redactar mensajes de correo electrónico para huéspedes anteriores y ofrecer descuentos considerables durante las horas de menor demanda.

Gestión de personal

Los gerentes de hoteles dependen de la competencia y las actitudes de sus trabajadores para asegurarse de que la operación se desarrolle de la manera más fluida posible.

Personal de recepción, amas de llaves y personal de mantenimiento representan la marca del hotel durante la visita del huésped.

Los gerentes deben establecer cursos de capacitación para todo el personal sobre las relaciones con los huéspedes y el comportamiento profesional, además de la capacitación para sus tareas principales.

Cuando el personal se involucra con los huéspedes de una manera agradable y profesional, estas experiencias se reflejan bien en el hotel y animarán a los huéspedes a regresar.

Estrategias de venta para hoteles (parte 2)

Descuentos en redes sociales e internet

Los hoteles en última instancia, están tratando de construir relaciones a largo plazo con sus clientes, y los descuentos en Internet son una manera importante de empezar.

Los móviles  también permiten que la compañía hotelera se comunique con usted en cualquier momento (whastsapp, facebook, etc.) y en cualquier lugar, y esta herramienta de marketing puede generar más reservas en el futuro.

La principal desventaja de las tarifas sólo online  es que los viajeros que ya están en la carretera no pueden acceder a ellas si no tienen la tecnología adecuada a su alcance pero eso cada vez es menor porque cada vez vivimos en un mundo más conectado.

Especiales Temporada Baja

Algunos destinos tienen temporadas altas y bajas claras. Los hoteles que prosperan durante la temporada alta pueden encontrar la mayoría de las habitaciones abiertas durante la temporada baja.

En respuesta, los hoteles pueden promover tarifas de temporada baja para atraer huéspedes a habitaciones que de otra manera estarían vacías. Aunque las tarifas pueden ser mucho más bajas que las de temporada, el hotel se complace en compensar la pérdida de habitaciones vacías.

El hotel también podría recuperar la diferencia a través de otros cargos y compras, como comidas de servicio a la habitación, tarifas de estacionamiento, tours y servicios de conserjería y tarifas de Internet en la habitación.

No se cobraría ninguno de estos honorarios si no hubiera invitados a precio de ganga presentes.

Promoción cruzada

A veces, los hoteles utilizan eventos populares, películas u otros vínculos con la cultura pop para promocionar sus habitaciones, servicios especiales o motivación para viajar en primer lugar.

Por ejemplo, el popular libro “Fifty Shades of Grey” (Cincuenta Sombras de Gray) y otros de la serie han llevado a algunos hoteles ubicados en el estado de Washington -donde se encuentran los libros- a promover estancias en sus propiedades.

Desde los mismos hoteles se puede difundir eventos y otros motivos para visitar la ciudad y pernoctar en el hotel.

Los hoteles combinan el tema de una escapada secreta para parejas amorosas con accesorios utilizados por los personajes de los libros, como un cierto tipo de vino o una escena recreada.

Con las conexiones populares, los hoteles pueden desviar la atención de sus habitaciones y convencer a los huéspedes de que están comprando algo así como un escape de fantasía.

Estrategias de venta para hoteles (parte 1)

El objetivo final de cualquier hotel es tener todas sus habitaciones ocupadas durante todo el año. Aunque esto no suele ser posible, hay muchas formas en que los hoteles pueden atraer a más huéspedes en cualquier época del año.

Las estrategias de ventas disponibles para los gerentes y propietarios de hoteles inteligentes son muchas, pero su objetivo siempre está enfocado en un solo objetivo: aumentar las noches de habitación.

Múltiples frentes

Los hoteles a menudo anuncian la misma propiedad de diferentes maneras para atraer partes clave del mercado que les gustaría ganar como clientes. Usted puede ver un anuncio brillante en una revista de moda que muestra las habitaciones a nivel de suite en un hotel en particular con copias e imágenes dirigidas a la parte más alta del mercado.

Las habitaciones a nivel de club en el mismo hotel pueden aparecer en una revista financiera con una presentación completamente diferente para atraer al viajero de negocios, y el hotel puede tener ofertas especiales en guías de turismo locales dirigidas a familias y viajeros de bajo presupuesto que pueden preferir las habitaciones estándar del hotel.

De esta manera, un mismo hotel puede llegar a un público amplio en un intento de mantener ocupadas las habitaciones de todos los niveles.

Agentes de Viajes

Las agencias de viajes han sido durante mucho tiempo una parte clave de la estrategia de ventas de los hoteles. Las agencias de viajes proporcionan una manera fácil de multiplicar su presencia en el mercado de publicidad y folletos a un costo muy bajo.

En la mayoría de los casos, las agencias de viajes nacionales crean folletos anuales, volantes promocionales, anuncios de radio y televisión y señalización que presentan propiedades clave en destinos clave.

Los hoteles que son capaces de asegurar tal colocación disfrutan de una amplia exposición a los muchos viajeros a los que llegan todas estas campañas.

En algunos casos, se ofrecen incentivos adicionales a los agentes y a las compañías de viajes para asegurar un gran número de reservas.

Recompensas a la Membresía

Las cadenas hoteleras a menudo tienen programas de membresía que no cuestan nada para unirse y recompensan a los huéspedes frecuentes con servicios adicionales, mejoras y noches gratis.

La lealtad es una importante herramienta de ventas para los hoteles, especialmente para las grandes cadenas con ubicaciones en todo el país o incluso en el mundo.

Si una empresa hotelera logra fidelizar a sus clientes, es probable que busquen y utilicen la misma marca cada vez que viajan, si no por la experiencia, entonces por las recompensas que obtienen al hacerlo.

De cualquier manera, el hotel gana.

Descuentos online

Muchos hoteles y cadenas hoteleras ofrecen tarifas especiales para reservas en línea o por teléfono inteligente. Las reservas online ahorran el tiempo y el esfuerzo de una persona real en el hotel que debe contestar el teléfono y hacer la reserva.

También tienden a atraer a los clientes más jóvenes que son más conocedores de la tecnología y que tienen una larga vida llena de futuras estancias en hoteles.