Diseñar una cocina profesional

  • Paso 1 – Si no es usted el chef,  debe hacer participar a su chef

    • Al empezar al diseñar una cocina profesional usted se sumergirá  en los factores a considerar al planear un diseño de cocina industrial, usted necesitará hacer una pequeña búsqueda o investigación.
      Cuenta con su cocinero (si no es usted) es lo mejor que puede ayudarle para saber todo el espacio de su cocina.
  • Paso 2- Aprenda y conozca el menú

    • Confeccione una lista de todas las comidas de su menú y de todos los ingredientes específicos de cada comida.
    • Luego, anote los detalles de cada punto del menú, incluyendo el equipamiento que necesita ser usado en cada momento.
    • Esta te ayudará a decidir dónde colocar tus hornos, estaciones de preparación, entre otras.
  • Paso 3 – Organice su espacio,  piense en lo que realmente no necesita

    • Las cocinas se pueden abarrotar, desordenar muy rápido y para encontrar las cosas puede ser perder un tiempo valioso.
    • Considere medidas detalladas de los aparatos para la preparación, exhibición, refrigeración y almacenamiento de alimentos, y sea despiadado al decidir qué es importante. ¿Dispondrá de un equipo de cámara frigorífica independiente o de un equipo de cámara frigorífica sin armario? No puedes tener ambas cosas
    • Considere:
      • Dimensiones de la sala (altura, longitud, anchura)
      • Dimensiones y posición de las ventanas y puertas
      • Posición de las paredes exteriores
      • Anchura de todas las ventanas (incluido el alféizar) y su altura por encima del suelo
      • Colocación de techos inclinados
      • Posición de las conexiones eléctricas, de agua, de gas y de otras instalaciones, por ejemplo, tuberías, radiadores, etc.
      • Confirme que todas las esquinas de la habitación estén a escuadra
      • Confirme que todas las paredes incluidas estén a plomo.
      • Fotografíe cada pared, más una vista general del espacio de la cocinaTodas las dimensiones necesarias se introducirán en el Planificador
  • Paso 4 – Hazla saludable y legal

    • Revise todas las licencias y permisos de establecimientos de restauración que participan en el diseño de una cocina profesional, especialmente en su estado
    • Las regulaciones pueden regular la distancia entre los equipos de preparación de alimentos y cualquier fregadero o desagüe de desagüe, la instalación de respiraderos y trampas de grasa, el tamaño y la capacidad de temperatura de los tanques de agua caliente, y el diseño y la ubicación de las áreas de almacenamiento de alimentos